[絲瓜有苦味千萬不要吃，小心中毒拉不停！一名50歲男子吃炒
絲瓜，雖然發現絲瓜很苦，但捨不得倒掉，硬吃下一盤，結果吐
個不停、嚴重腹瀉到脫水，半夜掛急診，北榮近日收治一名罕見
吃苦絲瓜罕見的中毒病患，醫師表示，苦絲瓜含有葫蘆素，會引
發腸胃強烈的不適及低血壓，提醒民眾，吃到苦絲瓜要立刻停口、
不要再吃，避免葫蘆素中毒。
北榮臨床毒物科主治醫師吳明玲表示，這名男子到院後，除了嚴
重脫水之外，還出現血壓下降、腎功能變差及白血球過高的情形，
院方立即為病患打點滴、補充水分，直到病患穩定後問他吃了什
麼，病患說吃了一盤炒絲瓜後，就開始跑廁所拉不停，接著就開
始吐了起來，沒想到會這麼嚴重。
吳明玲指出，一開始院方懷疑是否為絲瓜上的農藥中毒，但後來
都排除，由於病患有特別提吃到的絲瓜很苦，甚至比苦瓜還要苦，
才注意到可能是苦味絲瓜惹得禍，因為絲瓜變苦，主要因為其含有
葫蘆素所致，而葫蘆素經動物實驗發現，雖可保肝、抗發炎及抗腫
瘤的作用，但對腸胃卻有很強的刺激性，少量食用，可能會感到微
苦而無害，但攝取過多，不僅會很苦，還會引起胃痙攣、嘔吐、腹
瀉、脫水、虛弱無力及低血壓等症狀。
男子說，絲瓜是朋友種植送他的，當天他的太太及小孩也都有吃，
但只吃一口，因為太苦就沒再吃，男子生性節儉，認為倒掉太可
惜，於是一個人全部吃光，沒想到是場災難，而小孩及太太也有
出現肚子痛，但症狀較為輕微，後來就好了。這名男子在住院3天
後康復返家。
吳明玲指出，除了絲瓜之外，像是黃瓜、南瓜等也都含有葫蘆素，
民眾在食用時也要小心，如果發現異常的苦，最好不要吃。葫蘆素
中毒在國內、外均有零星案例，3年前馬祖南竿曾發生數位民眾因誤
食嫁接用絲瓜引發腹瀉，由於嫁接用絲瓜主要用來幫助與其嫁接的
苦瓜長的更好，本身品種不可食用，種植農民不知誤食引發腹瀉，
還好情況沒有這名男子嚴重。
正常的絲瓜是不會有苦味的，農業專家表示，過去亦曾接到1、2位
民眾詢問電話，表示自己種的絲瓜竟然很苦，絲瓜發苦的原因，包
括光照不足及蟲害等，但應只是稍增苦味，不致於苦得像苦瓜；絲
瓜變苦，大多為自己栽種，不會發生在生產農民身上，更不會流入
市面販售，民眾不用擔心會買到苦絲瓜，甚至因而中毒腹瀉。]
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